הרבה יותר מאהבה לאוכל וליין
הרבה יותר מאהבה לאוכל וליין — הערכים שמאחורי ה־Chaîne des Rôtisseurs
מה מחבר בין שף בפריז, סומלייר בשוודיה וחובב קולינריה בישראל?
התשובה היא הרבה יותר מאהבה לאוכל טוב וליין משובח.
ה־Chaîne des Rôtisseurs הוא ארגון בינלאומי המפגיש אנשי מקצוע מתחומי הקולינריה, היין והאירוח עם חובבי גסטרונומיה, סביב מערכת ערכים משותפת.
מאחורי המסורת בת מאות השנים של המסדר עומדים שישה עקרונות מרכזיים, המעניקים משמעות לפעילותו ברחבי העולם.
- תרבות הגסטרונומיה ואמנות השולחן - טיפוח תרבות האוכל והיין, העמקת ההיכרות עם אמנות הבישול והערכת מזון משובח, והכרה בארוחה כחוויה תרבותית וחברתית — הרבה מעבר למה שמונח על הצלחת.
- מצוינות ומקצוענות - קידום המצוינות בתחומי האירוח, המזון והמשקאות, מתוך הערכה עמוקה לאנשי המקצוע, למיומנותם ולשאיפה המתמדת לאיכות ולשירות ברמה הגבוהה ביותר.
- חינוך, הכשרה ושיתוף ידע - העברת ידע וניסיון בין אנשי מקצוע, קיום מפגשי העשרה ולמידה, ופיתוח דרכי הכשרה מקצועית. כי ידע שנצבר לאורך דורות מקבל את מלוא משמעותו כאשר חולקים אותו עם אחרים.
- טיפוח הדור הבא - עידוד כישרונות צעירים באמצעות תחרויות מקצועיות, מלגות, הזדמנויות ללמידה ופתיחת דלתות להשתלבות ולהתקדמות בענפי הקולינריה והאירוח. שתי התחרויות הבינלאומיות של המסדר — תחרות השף הצעיר (Jeunes Chefs Rôtisseurs) ותחרות הסומלייר הצעיר (Jeunes Sommeliers), שהתקיימה בשבוע שעבר בשוודיה — הן דוגמאות נפלאות למחויבות זו.
- שימור המורשת והמסורת - המשכיותה של מורשת גילדת הצולים ההיסטורית, ששורשיה בפריז של שנת 1248, תוך התאמת ערכיה לעולם הגסטרונומיה המודרני. חיבור בין העבר לעתיד, בין מסורת לחדשנות.
- אחריות חברתית ותרומה לקהילה - עידוד יוזמות חברתיות, גיוס חסויות ותרומות למטרות ראויות ופעילות למען אוכלוסיות הזקוקות לסיוע. מתוך ההכרה שהיכולת לקרב אנשים סביב שולחן משותף יכולה לשמש גם כוח לעשיית טוב בחברה.
שישה עקרונות. מסורת אחת. קהילה בינלאומית אחת.
ה־Chaîne des Rôtisseurs אינו רק ארגון החוגג את הנאות האוכל והיין. הוא קהילה המחברת בין אנשים, מעודדת מצוינות, משמרת מורשת, מטפחת את הדור הבא ומבקשת לתרום לחברה.
אלה הערכים המחברים את חברי המסדר ברחבי העולם — וגם אותנו, כאן בישראל.
